Ziele angielskie ma korzenny zapach i ostry, lekko palący smak. Całych ziaren używa się do przyprawiania różnych gatunków mięs, drobiu, ryb, zup i sosów oraz do marynat, kiszonek i innych przetworów warzywnych. W postaci sproszkowanej, ziele angielskie dodawane jest do kiełbas, wędlin, likierów, dżemów oraz niektórych wypieków cukierniczych.